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那一抹茉莉茶香里,有馥郁的家鄉味,也有執著的中國夢

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  臺海網10月9日訊 據福州新聞網報道   福州有著深厚的茶文化底蘊和傳統,也是茉莉花得天獨厚的栽培區和主要種植區域之一。勤勞智慧的福州人民,在數百年的歷史傳承中創造出繁復細膩的茉莉花茶窨制工藝,也生產出蜚聲海內外的福州茉莉花茶。我們尋訪的第二位共和國同齡人傅玉坤,就是有著幾十年福州茉莉花茶窨制經驗的茶技師。

  傅玉坤是土生土長的福州倉山區城門鎮人。城門的茉莉花香氣悠長,做出的茉莉花茶有清甜的冰糖味,曾被冰心稱贊有春天的氣息和家鄉的味道。最初福州只有一個福州茶廠,所使用的茉莉花都來自城門鎮。傅玉坤年少記憶里最快樂的時光,就是放學回家背起竹簍去采茉莉花,然后交到生產隊換回工錢的時候。

1953年福州茶廠揀茶女工揀梗作業場景

1956年福州茶廠窨花車間工人篩花作業場景

  改革開放以后,城門地區茶產業蓬勃發展,最多時發展到900多家。傅玉坤的兩個弟弟也創辦了春倫茶業,從家庭作坊邁向規模化生產。由于制茶師傅緊缺,鎮政府組織開辦培訓班,請資深制茶師來講課。傅玉坤受邀講授窨花工藝,毫無保留地把窨花技術和經驗分享給同行。在他看來,只有規范和提升制茶技術,讓福州茉莉花茶的整體品質有保障,品牌打得響,茉莉花茶產業才有未來。

《新視覺》團隊拍攝傅玉坤窨花過程

如今茉莉花茶已經實現機械化生產

  春倫茶業每年都在創新,目前已基本實現了工藝全自動化,但在高檔茶的制作中,窨花工藝依然保留手工窨制的傳統做法。窨制茉莉花茶需要采摘半合半放的花,把花朵和茶葉均勻地拌和靜置,讓茶胚充分吸入香氣,茉莉花茶的色香味也取決于此。而當天采摘,在晚上八點到九點開花吐香的時候開始窨制,效率最高,香氣最足,這些需要經驗積累的微妙把控是機械化生產無法完全替代的。現在春倫茉莉花茶的供應每年翻番,并且緊隨“一帶一路”的步伐,將技術和資金帶到世界各地。

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